Mousse de Gofio // Gofio mousse

INGREDIENTES // INGREDIENTS:

moussegofio3 claras de huevo // 3 egg whites
500 ml de nata para montar // 500 ml of whipping cream
80 gr de gofio // 80 g of gofio
60 gr de azúcar // 60 g of zugar
75 gr de almendras // 75 g of almonds
Ralladura de 1/2 limón // Zest of 1/2 lemon
un pellizco de canela o vainilla // a pinch of cinnamon or vanilla

PREPARACIÓN // PREPARATION:

Añadir las almendras y trocear 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservar.
Add the almonds and chop 10 seconds, progressive speed 5-10. book

Rallar la cáscara del limón 30 segundos, velocidad progrevisa 5-10. Reservar.
Grate the lemon peel 30 seconds, progressive speed 5-10. Book.

Limpiar muy pero que muy bien el vaso y secar. Recordar que tienen que estar bien limpios y bien secos tanto el vaso como las cuchillas, de lo contrario, las claras de huevo no montarán.
Very clean, very well and dry the glass. Remember they have to be very clean and very dry so the glass as the blades, otherwise the egg whites not mounted.

Poner la mariposa y añadir las claras. Programar 3 minutos, velocidad 3 1/2.
Place the butterfly and add the egg whites. Schedule 3 minutes, speed 3 1/2.

Añadir los ingredientes restantes y quitar la mariposa.
Add remaining ingredients and remove the butterfly.

Mezclar 1 minuto, velocidad 5.
Mix 1 minute, 5 speed

Añadir en copas individuales y dejar en la nevera hasta que esté bien frío.
Add in individual glasses and leave in the refrigerator until well chilled.

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