Receta de Escaldón de Gofio Canario

Estamos en el mes de Canaria, el próximo día 30 de mayo es el día de Canarias y por ese motivo vamos a ir publicando recetas de platos típicos canarios para que vayas teniendo claro tu menú.

Hoy comenzamos con el Escaldón de gofio. Es uno de los platos más típicos de las Islas Canarias, su base es el gofio, y se usa como acompañante de un puchero o una cazuela de pescado.

escaldon

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de pescado colado
  • 200 gr. de gofio
  • 1 ramita de hierba buena
  • 2 dientes de ajo fileteados y dorados

Ponemos el caldo a hervir, junto con la hierba buena, cuando el caldo esté casi hirviendo le agregamos el gofio y lo removemos hasta que se disuelva y no queden grumos. Tiene que quedar cremoso. Se puede presentar en un bol con unos ajos fritos por encima.

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