Receta mojo picón canario

El mojo picón canario

Nuestro mojo picón no sólo es perfecta para sus papas arrugadas o “arrugás” como coloquialmente decimos los canarios , sino que además va genial en las barbacoas/asaderos de carne, pescado o verduras. Es muy útil para cualquier comida y se puede mantener en la nevera durante un tiempo o en el congelador hasta tres meses. Las variantes son infinitas a gusto del personal. El que más me gusta es el que pica, con su pimienta, pimiento rojo, ajos, sal, buen pimentón, cominos y aceite de oliva virgen extra. Aquí les dejo la receta del mojo rojo picante, espero que les guste.

papas con mojo

Ingredientes

  • 1/2 cucharadila de cominos
  • 1 Pimienta colorada seca mediana
  • 1 cabeza de ajos
  • Sal
  • 1 cucharada rasa de pimentón
  • 1 taza de aceite
  • 2 tacitas de Vinagre
  • 1 tacita de Agua

Preparación:

  1. Se majan los cominos en el mortero. Se abren las pimientas, se les retiran los granos y se ponen a remojo durante veinte minutos en agua caliente.
  2. Se raspan interiormente quitándoles las venas y el corazón, se machacan con los cominos y se les añaden los ajos pelados y la sal.
  3. Se sigue machacando y se le pone el pimentón; se revuelve todo con la manecilla del mortero, se echa el aceite, se revuelve.
  4. Cuando esté todo bien unido se le agrega el vinagre y el agua; se sigue revolviendo hasta que esté todo bien mezclado.
  5. Si se quiere más picón, las pimientas se ponen con venas y semillas, sin pasarlas por agua.
    En la Palma, además de estos ingredientes se le añade una papa sancochada bien triturada.
  6. Se presenta en cazuelitas individuales y en él se mojan las papas arrugadas o sancochadas y batatas también sancochadas, pan o pella de gofio y se acompaña al sancocho Canario..
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