Receta Truchas de Batata por Sabor a Gloria

Como cada año, nos encontramos otra vez toda la familia en la cocina.
Se va acercando la época de navidad y nos invade esa añoranza que nos reúne alrededor de la mesa.
Esa época en la que nos toca ….¡¡hacer truchas de batata!!

truchas

Gloria Acosta de Sabor a Gloria, nos deja esta rica receta, de estas truchas típicas de la navidad Canaria

Este año lo vamos a tener fácil

He puesto una receta sencilla y con un toque dulce que enamora, para que todos en casa disfrutemos haciéndolas.
Hay pasos que son muy importantes en la elaboración y vamos a ayudarte con ellos.

Clases de batata y algunos consejos

Existen muchísimos tipos de batata.
Algunas se diferencian por su color, por la textura suave o más áspera, por el sabor e incluso por el aroma.
Nosotros vamos hablar de las más comunes en Canarias, que son las de piel roja o rosada y carne blanca, y el boniato, con la carne anaranjada y dulce.

Ten en cuenta que con éste último tendrás que tener más cuidado, ya que cuando se guisa, absorbe mayor cantidad de agua y tenemos que dejarla escurrir más tiempo después de la cocción.
De esta manera la masa de las truchas no quedará aguada.

olla express
olla express

En este año de crisis es interesante contar con el ahorro energético de la olla express de toda la vida.
1kilo de batata, que tardaría en cocerse sobre unos 20 minutos en un caldero normal, con la olla sólo tarda 7 minutos…súper rápida y además no pierde sus propiedades.

Otra cosa importante es aplastar la batata cuando esté caliente, te será más fácil  de revolver cuando la mezcles con el resto de ingredientes.

Una vez mezcles todo, prueba la masa y crea el sabor que más te guste.  Le puedes agregar más limón, más canela, más anís…haz tuya la receta, verás que divertido.

Y por último, pongan en práctica el trabajo en cadena, hagan equipos y jueguen.
Deja que unos pongan la oblea, otros la masa, otros la cierren..y a ver quien gana…

La receta, una receta muy fácil de elaborar

batata,turrón,limón,obleas,pasas,azucar,anís
ingredientes

Ingredientes para 1 kilo de masa:

1kg de batata naranja
1/2 turrón de Jijona
100g de pasas
6 cucharadas de azúcar
1 chorrillo de anís
50 obleas
Ralladura de un limón
Aceite de oliva para freír
1 palito de canela
Unos granitos de anís

 

batata cortada
batata cortada
Pelamos y cortamos la batata, la colocamos en la olla express, o en su defecto en un caldero.
preparada para cocinar
batata preparada para cocinar

Le agregamos el agua, el anís en grano y la canela en rama.

7minutos en la olla

Si las cocción es en la olla, serán 7 minutos después de que la válvula comience a girar.
Si es en caldero, sobre los 20 minutos al fuego.

batata cocida
la ponemos a escurrir

Una vez escurrida, la colocamos en el bol y la escachamos con el tenedor.

 

escachada
batata cocida
con el turrön
añadir turrón

Le añadimos el turrón,

 las pasas
las pasas,
limón rallado
limón rallado

la ralladura de limón y el anís, unas cucharaditas de azúcar y listo…
azúcar
masa de truchas antes de revolver

Mezclamos todo muy bien y ya tenemos nuestra masa de truchas sabrosa y fácil.

la masa acabada
Colocamos media cucharada sopera de masa en cada oblea…

pornela sobre la oblea

las cerramos…

cerrar
La cerramos con un tenedor
freir
Con aceite de oliva suave

y las freímos.
Espolvoreamos cada trucha con azúcar glass una vez fritas y… listas para comer.

A que son fáciles.

bandeja de truchas
a comer

Un truco: podemos hacer la masa, congelarla en pequeños taper e irlos sacando del congelador cada vez que vayamos a hacer truchas.

 

 

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