Receta Sancocho Canario

Ahora que se acerca la semana santa, vamos a hablar de como se hace un sancocho canario.

sancocho canario

Ingredientes:

  • 1 kg. de cherne salado
  • 1 kg. de papas
  • 1 kg. de batata amarilla
  • 6 ajos
  • 1 pimiento rojo y seco
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • unos pocos cominos
  • sal
  • 2 tazas pequeñitas de aceite de oliva
  • 3 tazitas de vinagre
  • 1/2 kilo de gofio
Cómo hacer Sancocho canario paso a paso:
  1. Poner el cherne 24 horas antes en varios trozos grandes en agua para desalarlo, tras quitarle la sal bajo un chorro de agua del grifo. Cambiar el agua varias veces y dejar a remojo toda la noche.
  2. Cocer el cherne en un caldero con agua, una cebolla y una rama de perejil.
  3. Pelar las papas y partirlas por la mitad. Lavar las batatas y partirlas a rodajas. En un caldero, poner en el fondo del mismo las batatas y encima las papas con el agua y la sal. Se dejan sancochar y tras ello, se les escurre bien el agua, y hay que mantenerlas unos minutos más en el el fuego para secarlas.
  4. Acompañarlo de mojo picón.
  5. Para la pella de gofio poner 1/4 de litro de agua (se puede poner leche en vez de agua), un poco de sal, una cucharadita de aceite frita y el gofio necesario. Se amasa con las manos y se hace una pella ( una forma alargada y gruesa; también se le deja forma de pelota), lo suficientemente dura para que se pueda cortar con un cuchillo. Amasarlo bien y un rato, para evitar que queden gramos de gofio seco.

gofio

This entry was posted in Canarias, Gofio and tagged . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Your email address will not be published.